Як прибрати гіркоту з мандарину?
Декілька способів видалити гіркота з мандаринів при приготуванні варення:
- Замочити мандарини на добу у холодній воді. 1 Пару разів за цей час воду потрібно змінити. …
- Проколоти мандарини вилкою і опустити в окріп на кілька хвилин. 2 Це також допоможе видалити зайву гіркота. …
- Зрізати білий шар із скоринки.
Як зменшити гіркоту у цитрусовому соку?
Основними науковими методами, що використовуються для зниження гіркоти в цитрусових соках, є обробка лугом, додавання цукрів, β-циклодекстрину, обробка гарячою водою, шари ацетату целюлози, ферментативні методи з використанням мікробних консорціумів .
Що зробити, щоб цедра цитрусових не гірчила?
Перш ніж зняти цедру, вимийте цитрусові щіткою під струменем теплої води, а потім покладете в друшляк і обдайте окропом. Так з поверхні плодів змиваються хімічні речовини, якими обробляють цитрусові під час вирощування, зберігання та транспортування.
Як усунути гіркоту від цитрусових?
Зануріть цитрусові в солону воду (близько 1 столової ложки солі на літр води) на кілька годин. Сіль допомагає витягувати гіркоту. Додавання цукру або меду до напою або страви з цитрусовою цедрою може пом'якшити гіркоту. Цедра містить більше смаку та аромату, ніж біла частина шкірки, і менше гіркоти.