Щоб усунути гіркоту від шкірки не тільки для приготування страв, але і для вживання фруктів, фахівець використовує звичайну сіль. Потрібно лише розвести 1 ст. л. в 1 л води та покласти в неї потрібний цитрус на кілька годин.
У шкірці лимона багато ефірних олій, які якраз і дають цю гіркоту. Спробуйте спочатку зняти цедру, а потім зробити лимонну воду.. так само раджу прибрати і кісточки лимона.
На склянку води треба додати 2 часточки лимона.. Зловживати не варто, щоб не порушити кислотно-лужний баланс. Лимон необхідно попередньо помити, а куплений у супермаркеті очистити від верхнього шару шкірки. Частки лимона можна замінити на сік із половини фрукта.
Лимонний пиріг цитрусовий аромат додадуть лимони. Щоб прибрати гіркоту, їх потрібно витримати в окропі кілька хвилин, потім остудити у холодній воді.
Оскільки повністю видалити м'якуш практично неможливо, найкращий спосіб позбутися гіркоти — це бланшувати цедру три рази, опускаючи її в киплячу воду, щоб випустити гіркоту, а потім обдаючи крижаною водою, щоб зупинити приготування (І повторювати, і повторювати).
Якщо ця недоречна гіркота є у свіжих салатах, то ситуацію врятує додавання лимонного соку або лайма соку у блюдо. Якщо гіркий присмак з'явився у овочевої страви, потрібно спробувати перебити його будь-якими спеціями, прянощами або гострим соусом.