Як правильно зварити прозорий бульйон?
Що потрібно зробити, щоб бульйон був прозорим: сім основних правил досвідчених кулінарів
- Завжди обираємо холодну воду …
- Для аромату потрібно трави та овочі …
- Солити краще частинами …
- Перший відвар можна не зливати …
- Пінку знімають великою ложкою або ополонником …
- Варити на повільному вогні …
- Процідіть готовий бульйон
‘);}],[{id:’3F1zaMbFEaezi-gPkYvHyQg__73’},function(){window.jsl.dh(‘3F1zaMbFEaezi-gPkYvHyQg__73′,’
Скільки часу варити юшку?
Обсмажувати 3-5 хвилин, поливши олією, на середньому вогні. Посолити картоплю, викласти до неї рибу. Довести до кипіння, додати зажарку. Варити 10-15 хвилин до готовності риби, в кінці посипати подрібненою зеленню, приправити перцем, сіллю і лавровим листом.’);}],[{id:’3F1zaMbFEaezi-gPkYvHyQg__76′},function(){window.jsl.dh(‘3F1zaMbFEaezi-gPkYvHyQg__76′,’
Як зробити бульон прозорим?
Для освітлення 2 л бульйону необхідно взяти білок 1 яйця. Ретельно збийте білок і влийте тонкою цівкою, постійно помішуючи, в трохи остиглий бульйон. Поверніть каструлю на вогонь і, продовжуючи помішувати, дозвольте вмісту закипіти. За 5 хвилин кипіння білок згорнеться і збере всю м'ясну суспензію.’);}],[{id:’3F1zaMbFEaezi-gPkYvHyQg__79′},function(){window.jsl.dh(‘3F1zaMbFEaezi-gPkYvHyQg__79′,’
Що таке прозорий бульйон?
Прозорі- це бульйони,які просвітлюють. БУЛЬЙОНУ. КИПЯЧЕНОЇ ВОДИ.’);}],[{id:’3F1zaMbFEaezi-gPkYvHyQg__82′},function(){window.jsl.dh(‘3F1zaMbFEaezi-gPkYvHyQg__82′,’
На 1,5 л води потрібно взяти 1 білок, який збивається в стійку піну. Страва охолоджується приблизно до 60 градусів, а потім поєднується з білком …
ИНГРЕДИЕНТЫ: Рис Басмати – 1 стакан Вода или куриный бульон – 1 стакан Сливки 20% – 1 стакан Овощи замороженные (свежие) – 300-400гр Куриное …
Готовий бульйон процідіть через дрібне сито, щоб видалити всі залишки та частинки, що позбавляють бульйон кристальної чистоти. Так, зварити прозорий бульйон …