Яку частину курки краще купувати на котлети?
1. Не тільки грудка Сухувата від природи, куряча грудка та фаршу не дасть бути соковитим. Краще прокрутити в м'ясорубці біле та червоне м'ясо курки в рівних пропорціях або пустити на фарш філе курячого стегна..
Яку частину м'яса краще купувати на фарш для котлет?
Найвдаліші висівки на фарш для котлет – це лопатка, багаття, пашина, кромка.
З яких частин краще робити курячий фарш?
В принципі, для фаршу підійде будь-яка частина курки: і філе, і зрізане з стегон м'ясо. А ось шкіру використовувати небажано – в ній можуть накопичуватися антибіотики, що входять до складу кормів, плюс вона надто жилиста та жирна. Найкраще використовувати філе, тому що м'ясо стегон у неї надто жорстке.
З якого фаршу виходять соковиті котлети?
Свинячий фарш Це надає котлетам більш насичений та соковитий смак. Однак, через більший вміст жиру, котлети зі свинячого фаршу можуть бути жирнішими. Для зменшення жирності можна додати до нього інше нежирне м'ясо або овочі для збереження соковитості та аромату.