Яка картопля для смаження, а яка для варіння?
Також різна картопля потрібна для різних цілей. Наприклад, для смаження потрібна картопля, в якій відсоток крохмалю нижчий. А для варіння навпаки – з високим вмістом крохмалю.
З якої картоплі краще робити пюре?
Для ідеального картопляного пюре вибирайте картоплю з високим вмістом крохмалю. Зазвичай, це білі сорти, вони добре розварюються, і їх легко розминати. По-справжньому повітряне та ніжне картопляне пюре виходить тільки якщо самостійно розім'яти його.
Яка картопля краща для їжі?
Універсальні сорти (тип В). Мають середній вміст крохмалю, щільну м'якоть, трохи розварюються. Підходять для всіх страв, включаючи супи, пюре, смаження.
Яка картопля краще біла чи жовта?
У картоплі білого кольору міститься найбільше крохмалю. Такий продукт хороший для варіння та створення пюре чи запіканки. У жовтій картоплі багато каротину – у процесі варіння він довше тримає форму. Відмінний вибір для салатів та запікання.