Які є види куркуми?
Насамперед для приготування спецій та приправ йде Куркума довга (Curcuma longa). Другий вид – Куркума ароматна (Curcuma aromatica) використовується переважно у кондитерському виробництві, де цінується вище, ніж довга куркума.
Яка куркума найкраща?
Опис Куркума високогірнаВисокогірна куркума з високим вмістом куркуміну (7-12%) – найкориснішою і значної складової куркуми.
Які сорти куркуми бувають?
Видів куркуми безліч, але в кулінарії використовуються в основному три. куркума Довга (турмерик), Ароматна та Цедоар. Турмерик часто використовується як дешевий замінник шафрану, який підфарбовує страви в приємний ніжно-жовтий колір.
У чому небезпека куркуми?
Надлишок прянощі в раціоні може спричинити розлад шлунка та/або алергію.. Крім того, при надмірному споживанні куркума має проносну та сечогінну дію. Другу дію слід врахувати людям, які приймають сечогінні препарати (діуретики).