Яка сторона фольги відбиває жар?
Експерти підрахували, що здатність глянцевої сторони відбиває 88%, а матова відображає лише 80% тепла. Тому багато хто рекомендує стелити фольгу на деко дзеркальною стороною назовні, а при обертанні м'яса або риби – блискучою стороною всередину.
Якою стороною фольги смажити?
У той же час, глянсова сторона довше залишається гарячою. Крім того, на блискучі продукти не пригорають. Фахівці рекомендують укладати фольгу глянцевою стороною нагору, якщо мова йде про підстилку на деку. При укриванні страви та постановці в духовку використовуйте фольгу матовою стороною вгору.
Який бік фольги краще тримає тепло?
А ви знали, що матова сторона фольги поглинає тепло, А глянсова, як дзеркало, – відбиває? Для кращого пропікання накривайте форму фольгою глянсовою стороною всередину, а щоб зберегти продукти свіжими довше, загортайте їх, викладаючи на матовий бік фольги, щоб тепло не надходило до їжі.
Якою стороною потрібно класти фольгу на сковороду?
Глянцева сторона лише трохи більш блискуча, ніж матова, і відображатиме трохи більшу кількість тепла. Однак різниця температур настільки мала, що зрештою не буде жодної різниці між смаковими якостями курячого м'яса, запеченого у фользі глянсовою та матовою стороною нагору.