Який має бути імбир усередині?
Перше правило якісного імбиру. водянистий, і соковитий злам. Якщо один із невеликих відростків відламати, то буде сильний аромат, корінь водянистий, при відламуванні хрумтить. Друге правило – правильний корінь імбиру має золотисте забарвлення, і блищить.
Як зрозуміти, що імбир поганий?
Який імбир не варто брати:
- м'який або зморщений корінь – довго зберігається і вже починає в'янути;
- водянистий – можливо, переморожений;
- нудотний нав'язливий запах – зіпсований корінь;
- паростки або «очі» як у пророслої картоплі — ознака неправильного зберігання, яке вбиває корисні властивості;
Чи можна їсти синій імбир усередині?
Цей корінь або японського сорту і легко містить нешкідливі барвники антоціаніни. Або він зберігався при низькій температурі і єдине, що в ньому погано, – він виявиться не таким яскравим на смак. Але їсти його можна, він абсолютно не шкідливий.
Якого кольору має бути свіжий імбир?
Натуральний колір кореня імбиру буває білого, кремового або жовтуватого кольори. Червоний або жвавий імбир одержують при його маринуванні. У корінні імбиру містяться такі речовини як флавоноїди, які, вступаючи в реакцію з кислим середовищем, забарвлюють імбир у червоний або рожевий колір.