Як відрізнити справжню куркуму від підробки?
Запах куркуми своєрідний, що має свіжий пряно-деревний підтон. Аромат схожий на мікс запаху імбиру і апельсина. Якщо відчуваєте неприємний запах, швидше за все пряність зіпсована, вживати її не можна. Куркума має слабо-пекучий, злегка гіркуватий смак, що нагадує імбир.
Чим небезпечна куркума для організму?
Незважаючи на цінні антиоксидантні властивості куркуми, куркумін, що міститься в ній. може провокувати головний біль і запаморочення. Крім того, куркума здатна посилювати наявні захворювання жовчного міхура та печінки.Тому для людей з подібними проблемами вона потенційно небезпечна.
Як виглядає натуральна куркума?
– Справжня мелена куркума схожа на дрібномолотий цукровий пісок. У ній не повинні бути неоднорідні тверді частинки. – Колір цієї спеції може бути яскраво-жовтий або насичено темно-жовтогарячий. Занадто світлий порошок – це підробка.
Який присмак дає куркума?
Куркума має пряним, смолянистим смаком з нотками імбиру та апельсину. Вона часто використовується як основний інгредієнт у приправі каррі, яка використовується переважно в індійських та азіатських стравах, хоча набуває популярності і в європейській кухні.