Який відсоток ужарки курячого філе?
Куряче філе — ужарка близько 30%. Це означає, що з кожних 100 грамів сирого курячого філе ти отримаєш близько 70 грамів готової страви. Курка – один з найпопулярніших варіантів для тих, хто стежить за харчуванням та віддає перевагу легким білковим стравам.
Який відсоток втрат маси під час варіння птиці?
Втрати при варінні птиці становлять 25-30 %.
Скільки в середньому важить куряче філе?
Стандартне фабричне філе, яке важить приблизно 200 г, потребує десь 8-10 хв. На кожні додаткові 50 г додати ще 2 хв у духовці. Наприклад, великий шматок важить приблизно 350 г, тому пробуде у духовці приблизно 15 хв.
Який відсоток втрат маси овочів під час смаження?
Варіння та теплова обробка При тепловій обробці відсоток втрат м'яса може становити до 30%. При смаженні овочів втрати маси становлять до 35%, тому що в них багато води, а при високій температурі вона випаровується. При варінні овочі втрачають значно менше ваги – до 10%.
Ужарка рыбы = 20%. Процент ужарки говяжьего языка = 35%. Ужарка говяжьего сердца = около 45%. Процент ужарки печени (свинной, говяжьей) = 30%.
Ужарка и уварка продуктов ; Картофель 30% 1,43 ; Морковь 20% 1,25 …
Примерный процент уварки/ужарки мяса и рыбы.
▫️Процент ужарки мяса птицы (курицы, индейки, утки) = 30% ▪️Ужарка рыбы = 20% ▫️Процент ужарки говяжьего языка = 35% ▪️Ужарка …
Відсоток ужарки котлет (м’ясних, рибних) = 15-20%. Ужарка шашлику (з баранини або яловичини) = 37%. Відсоток ужарки шашлику зі свинини = 32%.