Як вибрати справжнє какао?
Якщо заварити справжній какао, то він буде насиченим і ароматним, з гірчинкою. Також оригінальний порошок залишає осад, а підробка повністю розчиняється. Випічка зі справжнім продуктом буде пишною і темною, а з фальшивим – черствою і світлою.
Як виглядає какао?
Плід какао виглядає досить непримітно. Вона довгаста, нагадує маленький м'яч для регбі, а її колір варіюється від жовтого і зеленого через коричневий до темно-червоного або бордового.
Яка різниця між алкалізованим какао і звичайним?
У своєму природному вигляді какао має слабокислу і терпкувату кислотність, з рН від 5 до 5,6. Процес алкалізації (голландський процес) нейтралізує природну кислотність какао, підвищує його pH до 7-8, робить його темнішим (звідси термін “чорне какао”) і впливає на його смак [1].
Що робити з какао плодом?
Чи можна їсти плоди какао Плоди какао можна їсти, але зазвичай вживають не весь плід, а його частини. М'якуш какао-плодів. Це біла, соковита, кисло-солодка частина, що оточує какао-боби всередині плоду. Її їдять свіжою, додають у смузі, соки або роблять ферментовані напої.
У своєму кондитерському блозі вона зняла ролик, у якому наочно показала різницю між справжнім і фальшивим какао бренду “Мрія”. Ліворуч виявився підроблений порошок, а праворуч – справжній. На відео видно, що фейкове какао має відмінності в дизайні упаковки, а також набагато блідіше за кольором, …
Існує щонайменше кілька різновидів форастеро, які відрізняються за зовнішнім виглядом. До них відносяться, наприклад, сорти Амелонадо, Кундеамор і Калабасільйо. Як виглядає плід какао форастеро? Форастеро має хрусткий плід, що нагадує диню …
Форастеро – найбільш поширене какао-дерево, дає стабільні врожаї і досить невибагливе у догляді. Ці какао-боби становлять 90% світового ринку. Кріольо (Кріоло) – дуже чутливі і маловрожайні дерева, однак мають унікальний смак. Вирощуються виключно на …
Какао — це один з найулюбленіших напоїв для дорослих і дітей. При цьому багато задають питання — чи корисно воно і як вибрати дійсно якісний продукт. Давайте розбиратися! Натуральне какао: що потрібно знати? Рослина, з якого одержують какао-боби, росте в країнах з тропічним кліматом.
Какао-порошок — висушена і подрібнена какао-макуха, яка залишається від тертого какао після вичавлювання какао-масла, що йде на виробництво твердого …