Яка частина яловичини на плов?
Яловичина: беремо шийну частину з жирком, лопаткову частину, ребра, задню ногу, особливо голяшку. Бажано, щоб м'ясо було оброблено зі збереженням кістки, вона робить смак більш насиченим. Свинина: шийна частина, грудинка, окіст, лопатка. Ребра теж прийнятні, тільки обов'язково потрібно зрізати жировий шар.
Яке м'ясо краще брати на плов?
Для нього зазвичай використовують баранину, але ви можете замінити її яловичиною чи свининою. Ідеальним варіантом стане лопатка, ошийок, ребра, грудинка чи задня частина голяшки. Кількість рису, м'яса та моркви для плову має становити 1:1:1.
У чому краще готувати плов?
Класичний посуд, в якому їжу готують уже не одне століття. казан для плову чавунний з напівкруглим дном і двома ручками з боків.. Напівкругла форма дозволяє із зручністю готувати на відкритому вогні, сприяючи рівномірному прогріву вмісту.
Яку частину яловичини краще брати?
Найм'якше – вирізка, шия, товстий та тонкий край. Однак смачні страви можна приготувати з м'яса з будь-якої частини туші і зробити так, щоб навіть жорсткі шматки яловичини стали ніжними. Це м'яз, який розташований у поперековій частині туші і практично не схильний до навантаження.