Занадто великі та старі гриби також не слід сушити. Такі плодові тіла, як правило, накопичили вже за свій життєвий цикл безліч шкідливих речовин. Вони принесуть здоров'ю більше шкоди, ніж користі. Особливо варто уникати слідів плісняви на грибах.
1,5 років Найдовше – до 2-3 років – при правильному зберіганні можна зберігати білі гриби. Сухі гриби у промисловій тарі можна використовувати до 1,5 років. Але потім потрібно уважно перевірити стан сушіння: зовнішній вигляд та запах, пліснява, жучки. Гриби – прекрасне джерело мінералів і вітамінів, а також необхідного білка.');})();
Гриби, що пройшли стадію зрілості, починають убирати шкідливі речовини і саморуйнуватися. Вони утворюються токсичні речовини, які при вживанні потрапляють у організм. За словами миколога Михайла Вишневського, від одного з'їденого гриба нічого страшного не станеться.
Інший спосіб дізнатися, чи слизькі гриби . Це означає, що вони в процесі псування. Якщо ваші білі гриби м'які або пом'яті, це означає, що вони знаходяться на перших стадіях псування, і вам, ймовірно, слід викинути їх.
Крім того, старі гриби можуть містити личинок комах, грибки, бактерії, а також патогенні мікроорганізми, такі як стафілокок, сальмонела, ентерокок, протей, стрептокок, клебсієли, кишкову паличку. У людини, яка вживала таку гриб, може розвинутися тяжке інфекційне захворювання
Якісний сушений гриб має бути еластичним, але не дуже вологим на дотик, не проминатися під пальцями — останні дві ознаки означають, що гриби недостатньо висушені і можуть почати пліснявіти. В цьому випадку варто ще потримати їх на свіжому повітрі, дегідрататорі або духовці.
При тривалому зберіганні за умов підвищених температур може виявитися проблема бактеріальної плямистості, обумовлена псевдомонадами. На відміну від звичайних овочів, гриби, як правило, не чутливі до холодових пошкоджень.
Як зрозуміти, що гриби зіпсувалися
- чорні плями та потемніння;
- слизовий капелюшок;
- м'які, порожнисті, пухкі;
- неприємний запах.