Почему квашеная капуста получилась жесткой?
Если вилок крепкий, а тонкие листочки плотно прижаты друг к другу, скорее всего, овощ годится лишь для длительного хранения. В нем мало сока. Такая капуста будет плохо бродить и получится горькой и жесткой.
Что делать, если капуста жесткая?
Если белокочанная капуста попалась совсем жесткая, лучше заменить ее савойской или взять листовой салат. Краснокочанную использовать не стоит — у нее «характер» еще менее мягкий. Для сочности и интересных оттенков вкуса в салат из белокочанной капусты можно добавить кисло-сладкое яблоко, очистив его и нарезав соломкой.
Что не хватает, если хочется капусты?
2. Нехватка серы. Содержится в: клюкве, хрене, овощах семейства крестоцветных (белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста), листовой капусте.
Почему квашеная капуста стала тягучей?
Тягучий рассол в квашеной капусте возникает из-за увеличенного содержания определенных бактерий, которые размножаются при нарушении условий ферментации. Основные причины: Высокая температура. Ферментация должна проходить при 17–20 °C.
Бродит капуста при температуре около 20 — 21 “С. Один — два раза в день нужно проткнуть капусту в нескольких местах до самого дна, чтобы …
По словам эксперта Роспотребнадзора Екатерины Головковой, приобрести такой неприятный вкус овощ может после долгого хранения в неправильных …
Первое, что может пойти не так, — плохие семена. Если они собраны более 3 лет назад, капуста может не прорасти. Также при росте капусты стоит …
Статья автора «TUT-NEWS.RU» в Дзене ✍: Одно из самых вкусных, и, вместе с тем, любимое многими блюдо русской кухни — голубцы с мясом сделать очень просто, …
Краснокочанная капуста более жёсткая по сравнению с белокочанной, потому что её листья более толстые и жёсткие. 4. При мариновании краснокочанной капусты …