Чому немає юбочки у макарон?
1. Кришечки недосохли перед випіканням Дати відсадженим половинкам підсохнути перед випіканням – це одне з найважливіших правил при приготуванні макаронсів. Під час сушіння на поверхні кришок утворюється тонка скоринка, яка не прилипає до пальця при натисканні.
Чому немає спіднички в макаронсах?
1. Вигорілі кришечки – це може статися через занадто високу температуру духовки або неякісний барвник (слід використовувати водорозчинні, а не жиророзчинні барвники). 2. Пустоти в середині – часто виникають через надто перемішаний макаронаж або невідповідний температурний режим.
Чому макарони пусті всередині?
Якщо макарони вийшли плоскими, значить ви змішували інгредієнти дуже енергійно та опустили піну зі збитих білків при перемішуванні й отримали тісто швидше рідке, ніж повітряну піну. Якщо макарони порожні всередині й стали плоскими, значить температура в духовці була занадто високою.
Чому не отримуються макаруни?
Якщо вимішувати занадто довго, воно стане рідким і макаронс у вас не вийдуть. Тому при вимішуванні макаронажу слід орієнтуватися не на час, а на консистенцію: тісто має повільно стікати з лопатки товстою, безперервною стрічкою. Неправильно відсадили макаронс.
Миска повинна щільно сідати на каструлю, але дно не має торкатися води. 2. Налий воду в каструлю: Наповни каструлю водою приблизно на 1/3. Вода не повинна торкатися дна миски, коли вона буде встановлена зверху. 3. Нагрій воду: Постав каструлю на середній вогонь. Доведи воду до легкого кипіння, щоб з …
Это новая проблема, и единственное, что изменилось с этой партии по сравнению с прошлой, это то, что я выпекаю на 4 минуты дольше, чтобы бороться с…
Почему не получаются макаронс? ➔ Трескается поверхность, не получается юбочка, макаронс пустые внутри — сегодня разберу 12 самых частых ошибок при выпекании макаронс.