Чому попкорн вибухає під час нагрівання?
Попкорн виготовлявся тисячоліттями стародавніми індіанцями Америки, які виявили різновид маїсу, здатного здуватись. при нагріванні. Ця властивість пояснюється особливою будовою зерна, в якому знаходиться крапелька крохмалю, що містить воду.
За якої температури попкорн вибухає?
У міру підвищення температури вода всередині зерна перетворюється на пару і починає давити на шкірку зсередини. Тиск зростає, і коли при 200°C воно досягає значення, що в дев'ять разів перевищує атмосферний тиск, оболонка рветься, тиск вирівнюється, і крохмаль з парою вириваються назовні.
Що вибухає у попкорні?
Коли зерно нагрівається, волога всередині починає перетворюватися на пару, а тиск усередині зерна зростає настільки, що оболонка не витримує, і зерно буквально вибухає. Вибух супроводжується характерним «пух!» – І ось перед нами повітряна біла шапочка, яка і називається попкорном.
Чому пригоряє попкорн в апараті?
Можливі причини займання попкорну: використання олії, не призначеної для застосування в апараті; краплі олії в робочій камері, поза чашею; використання чистого цукру без спеціальних добавок за високих робочих температур (звичайний цукор починає горіти при температурі вище 170 – 188 градусів);