Що робити, якщо в квашеній капусті мало соку?
Коли заготівля в перші 24 години не дала сік, можна окремо приготувати розсіл. Кип'ятять воду, додають столову ложку солі і стільки ж цукру (на кожен літр води). Дають розсолу охолонути, а потім заливають в ємність так, щоб вона повністю покрила капусту. Потім залишається поставити якісний гніт і доквасити страву.
Як прискорити квашення капусти?
Сіль – один із ключових інгредієнтів, який сприяє виділенню соку та процесу ферментації. Як тільки ви додали сіль, ретельно перемішайте капусту руками, трохи розминаючи її, щоб вона швидше пустила сік. Наступний крок – почекати 15-20 хвилин, щоб капуста ввібрала сіль і виділила достатню кількість соку.
Скільки днів має кваситись капуста?
Капуста має вкритися соком. Якщо його недостатньо — можна залити вміст 150 мл води. Тривалість процесу бродіння залежить від кімнатної температури (від трьох до чотирьох днів).
Чому квашена капуста м’яка?
Чому квашена капуста виходить м'якою Наприклад, солять не за рецептом: мало солі – в результаті мало соку, в якому кваситься капуста. Як результат – непроквашена до пуття капуста. Скільки солі класти в квашену капусту? За класикою: на один кіло овоча – 25-30 грам солі.
Квасимо капусту правильно. Покроковий рецепт від А до Я. Для тих, хто квасить вперше. 732K views · 1 year ago …more …
Сіль — дуже важливий інгредієнт під час заквашування капусти, тому що вона допомагає вирішити одразу кілька важливих задач: Завдяки солі …
Смак може помітно змінитися бік, якщо не досипати солі. І явно не в кращу строну… На 1 кг капусти рекомендують використовувати 30 г солі.