Яка печінка тварини найкорисніша?
– Яловича та свиняча печінка – два корисні та популярні в кулінарії продукти. Обидві печінки багаті на поживні елементи, проте за вмістом заліза свиняча печінка перевершує яловичу. У ній також міститься трохи більше білка та селену.
Яка печінка корисніша: куряча чи індичка?
Печінка індички – це внутрішній орган птиці, який знаходиться між шлунком та діафрагмою, субпродукт першої категорії. Продається як в охолодженому, так і замороженому вигляді. Індичина печінка ніжніша за свинину і набагато поживніша за курячу.
У якій печінці більше заліза: свинячий чи яловичий?
Найбільше заліза міститься в свинячий печінки – близько 20 мг на 100 г, трохи менше у яловичій – 17 мг, а в курячій – лише 9 мг. Крім того, печінка містить важливі для роботи метаболізму вітаміни А і Д, а також вітаміни групи В. Мінусом печінки може бути високий вміст холестерину.
Яка печінка краще засвоюється?
На першому місці, звичайно ж, субпродукти тваринного походження – печінка, нирки, селезінка. Кількості гемового заліза, яке засвоюється більш ефективно, ніж мікроелемент із продуктів рослинного походження, у них достатньо. Свиняча печінка найкраща, як лідер за вмістом заліза.