Яке м'ясо найкраще в'ялити?
Як вибрати м'ясо Зав'ялити можна будь-яке червоне м'ясо, допустима і птиця (домашня чи дичина). Свинина, яловичина чи баранина відмінно підійдуть, а за наявності сертифікату від санітарних служб список розширять кабаніна та оленина. Зазвичай в'ялять: Свинячу шию, карбонад, верхню частину стегна або лопатки, вирізку.
Які види м'яса можна в'ялити?
В'ялення – це один з видів холодного сушіння, при якому в продукті відбувається зневоднення та ферментація. І, в сучасному розумінні, все, що потрібно для м'яса — сіль, прохолода і повітря. Сіль консервує м'ясо не даючи йому зіпсуватися, а температура та повітря роблять все інше.
Як називається м'ясо, яке в'ялять?
Хамон (по-іспанськи jamon — «окіст») — національна страва Іспанії, сиров'яна свиняча нога. Для хамона використовуються тільки задні ноги свині, які в'ялять цілком.
Яке сиров'ялене м'ясо краще?
Дієтологи рекомендують вживати в'ялене м'ясо з порцією овочів, краще зелених. Крім того, слід віддавати перевагу сиров'яленому м'ясу свійської птиці, а не свинину чи баранину.