За якої температури краще всього зберігати овочі?
Температури від 0 до +5 °С у холодильній та від -16 до -18 °С у морозильній камері вистачить, щоб овочі та фрукти не втрачали корисні властивості, а продовжити термін зберігання допоможе індивідуальне пакування, правильне угруповання та розкладка по зонах.
За якої температури можуть замерзнути овочі?
Супи або інші страви на воді слід зберігати за +4 – +5 градусів. За більш низьких показників вони можуть замерзнути. Овочі віддають перевагу більш високим температурам, від +4 до +6 градусів.
За якої температури зберігати овочі на складі?
Необхідні температурні режими для тривалого зберігання овочів та фруктів на складі
| Продукція | Температура зберігання, °С | Відносна вологість повітря, % |
|---|---|---|
| Фрукти та овочі, що швидко псуються | ||
| Огірки | +7..+10 | 95 |
| Томати червоні | +0,5..+1 | 85-95 |
| Абрикоси | 0..+1 | 90-95 |
Яка температура має бути на овочевому складі?
Овочі та фрукти: від 0 до +17 °C, 90% Свіже м'ясо: від 0 до +6 °C, 85%