Чи потрібно обробляти корюшку?
Дрібну корюшку потрошити не потрібно, смажте її цілком. Рибу більше краще випатрати, зберігши ікру. Для панірування змішайте кукурудзяне борошно, сіль та перець. Окремо рибу солити не потрібно.
Чи можна їсти кістки корюшки?
Кістки не тільки можна їсти, а й смачно , вони дають приємний контрастний хрускіт в решті м'якої риби. Це стосується хребта, кісточки, плавників та навіть голови. Оскільки сезонна корюшка — часто легально доступна лише навесні — існує святкова традиція вживання риби в їжу.
Як правильно почистити корюшку перед смаженням?
Перед жаркою корюшку потрібно добре вимити в холодній воді, а також почистити від нутрощів. Дрібну рибку не чистять, тому що після смаження луска, дрібні кісточки і навіть начинки практично не відчуваються і не впливають на смак. Смажити корюшку необхідно по три-п'ять хвилин з кожного боку на добре розігрітій сковороді.
Чому корюшку не потрібно потрошити перед смаженням?
Більше того, її навіть не потрібно потрошити перед смаженням, бо нутрощі зовсім не відчуваються. Так що крихітну корюшку готують завжди цілком: за рахунок своєї ніжності та жирності вона в будь-якому випадку виходить неймовірно смачною.